Vitamin B1 (Thiamin) - das Nerven- und Energievitamin

Nicht selten klagen Patienten über quälende Müdigkeit, Reizbarkeit, Appetitmangel oder Konzentrationsschwäche. Ein Vitamin B1-Mangel kann die Ursache sein. Das wasserlösliche Vitamin B1, auch Thiamin genannt, wird vom Darm aufgenommen und zur Leber transportiert, wo es zusammen mit dem Spurenelement Mangan und speziellen Proteinen Enzyme bildet, die Kohlenhydrate zu Glucose umwandeln. Im Gegensatz zu allen anderen Körperzellen, die auch Fett und Eiweiß zu Energie verwerten können, sind Gehirn- und Nervenzellen nicht dazu in der Lage. Sie akzeptieren nur Glucose.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA – European food safety authority) sieht folgende Wirkungen von Thiamin (Vitamin B1) für den Menschen als gesichert an:

Auch über die Verringerung eines Krankheitsrisikos sowie Angaben über die Entwicklung und Gesundheit von Kindern wurden Angaben gemacht.

Empfohlene Tagesdosis für Frauen: 1,1 mg

Empfohlene Tagesdosis für Männer: 1,4 mg

Erhöhter Bedarf entsteht z.B. in der Schwangerschaft und beim Stillen aber auch bei Rauchern, bei hohem Alkohol- und Kaffeekonsum, bei Einnahme von Abführmittel, Antibabypille und Antibiotika. Vitamin E und Zink helfen dem Körper Vitamin A zu verwerten, welches seinerseits die Eisenaufnahme fördert.

Vitamin B1 reagiert empfindlich auf Hitze, UV-Strahlen und Sauerstoff. Sein Gehalt in Lebensmitteln kann also je nach Lagerung und Zubereitung schwanken. Der Körper kann Vitamin B1 nicht längerfristig speichern.

Besonders viel Vitamin B1 ist in Nüssen und Kernen enthalten: Die Anführer sind Sonnenblumenkerne, Paranüsse, Pekannüsse, Erdnüsse aber auch Kürbiskerne und Haselnüsse.

Nüsse                                                 B1 in mg/100 mg

Cashewkerne                                      0,60

Erdnusskerne                                     0,90

Haselnusskerne                                  0,40

Kokosnuss                                          0,05

Kürbiskerne                                        0,59

Macadamiakerne                                0,21

Mandelkerne blanchiert                      0,20

Mandelkerne                                      0,20

Paranusskerne                                    1,00

Pekannusskerne                                 0,86

Pinienkerne                                        0,81

Pistazienkerne natur                           0,70

Pistazien gesalzen                               0,60

Sonnenblumenkerne                            1,90

Walnusskerne                                      0,34

Auch einige Trockenfrüchte beinhalten eine nicht unbeträchtliche Menge an Thiamin.

In getrocknete Feigen, Mango, Pflaumen und Rosinen sind über 0,1 mg/100 g enthalten.

Trockenfrüchte                                 B1 in mg/100 mg

Feigen getrocknet                              0,12

Mango getrocknet                              0,18

Pflaumen getrocknet                          0,15

Korinthen                                           0,12

Rosinen                                              0,12

Ein Mangel an Thiamin betrifft vor allem das Herz-Kreislaufsystem sowie die Nerven, z.B. in Form von Muskelschwäche, Depressionen oder Konzentrationsschwäche.

Eine ausgewogene vollwertige Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukten sowie Nüssen und Hülsenfrüchten versorgt uns normalerweise mit ausreichend Vitamin B1. 21 % der Männer und 32 % der Frauen erreichen die empfohlene tägliche Zufuhr von Vitamin B1 jedoch nicht.

Wer sehr viel Kaffee und schwarzen Tee trinkt oder rohen Fisch isst, kann mitunter Vitamin B1 aus der Nahrung nicht vollständig nutzen. Bestimmte Inhaltsstoffe in diesen Lebensmitteln zerstören das Vitamin.

Einige Krankheiten können unter anderem zu einem Mangel an Vitamin B1 führen. Dazu gehören unter anderem Essstörungen sowie chronische Darmerkrankungen wie Morbus Crohn und Zöliakie.