Pistazien Ernte

Wo wachsen Pistazien?

Bevor wir uns anschauen, wie Pistazien geerntet werden, möchten wir wissen, in welchen Regionen sie angebaut werden. Die Pistazie hat ihre Wurzeln im Nahen Osten, insbesondere in Ländern wie dem Iran, der Türkei und Syrien.

Doch heutzutage werden Pistazien in vielen Teilen der Welt angebaut, darunter auch in den Vereinigten Staaten, wo Kalifornien einer der führenden Produzenten ist.

Wie werden Pistazien geerntet?

Hinter der Pistazien Ernte verbirgt sich ein aufwendiger Prozess. Nach dem Pflanzen des Pistazienbaums braucht man viel Geduld bis zur ersten Ernte. Denn ein Pistazienbaum benötigt im Durchschnitt sieben Jahre, bis er die ersten Früchte trägt. 

Vor der Ernte werden die Pistazien auf Farbe und Textur der Schale, sowie Größe der Kerne geprüft, was festlegt, ob die Pistazienfrucht reif ist. Zudem sind Pistazien anfällig für Schimmelpilze, die das krebserregende Gift Aflatoxin produzieren können.

Um dies zu vermeiden, müssen reife Pistazien innerhalb von drei Wochen geerntet und getrocknet werden, was eine sorgfältige und zeitkritische Ernte erfordert.

Die Pistazien Ernte selbst ist sehr arbeitsintensiv. Es ist immer noch sehr verbreitet, dass Pistazien von Hand geerntet bzw. die Zweige geschüttelt werden. Teilweise werden bereits Maschinen eingesetzt.

Während der Ernte werden die herabfallenden Pistazien von platzierten Netzen aufgefangen. Im nächsten Schritt wird die Pistazie mit Schale von der Fruchthülle getrennt. Als weitere Schritte nach der Pistazien Ernte folgen das Aussortieren schlechter Pistazien, sowie das Trocknen der Übrigen.

Die anschließende Trocknung bei ca. 35°C für mehrere Tage dient dazu, dass die Pistazien länger haltbar gemacht werden, da ihr Wassergehalt reduziert wird. Nach Ernte und Nachbereitung sind die Pistazien nun bereit für den Verkauf und können abgepackt werden.

Der Aufwand des gesamten Anbaus und Ernteprozesses der Pistazie spiegelt sich letztendlich im Preis für die EndverbraucherInnen wider, doch die einzigartigen Vorteile und der unvergleichliche Geschmack machen jeden Cent wert.